Descripción

Deliciosas notas especiadas y tostadas que no opacan la carga frutal de este elegante y estructurado Reserva. Un gran vino elaborado con mimo en esta finca burgalesa donde se vendimian algunas de las mejores uvas de la Ribera del Duero. Fue elegido en su añada 2007 el mejor vino de la Ribera del Duero por la revista Decanter.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Nos ofrece a la vista un color rubí con intensos tonos granates.
Nariz
En nariz destaca su fina complejidad con tonos de fruta madura, cereza, grosella y toques ahumados con fondo de regaliz.
Boca
Su paso por boca presenta un gran equilibrio debido a la madurez de sus taninos.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente. Se recomienda decantar antes de servir.
Maridaje
Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de las parcelas más antiguas de la bodega, ubicadas en Pedrosa de Duero, a 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
80 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo y de gravas.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de nuestras mejores viñas, durante 20 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza de manera muy lenta, sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 20ºC durante 28 días.
Envejecimiento
El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano fino de 300 litros.
Embotellado
Se embotella sin filtrar ni clarificar.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Expansive nose of ripe blackberries and cherries with fine oak, then an impressive balance between the fruit and well crafted, dry tannins on the full palate. Long finish that's fresh but not tart. Drink now or hold.

Tim Atkin:

The estate Reserva is produced from Pago de los Capellanes' oldest plots (many of which are over 80 years' old) and is typically dense, focused and serious, with lots of perfumed French oak, layers of brooding tannins, counterbalancing acidity and bold blackberry and blueberry fruit. Classic modern Ribera. 2021-28