Descripción

'Coupage' navarro compuesto por las variedades Merlot y Cabernet sauvignon procedentes del Pago de Otazu, que cuenta con denominación de origen protegida propia. Tras una crianza combinada en barrica nueva y usada, nos encontramos con un tinto de gran complejidad, con un paso largo y amable en boca y aromas marcados por la fruta roja y los toques minerales y especiados.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Producción
13.965 botellas
Variedad
62% Merlot, 38% Cabernet sauvignon
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Rojo cereza picota, capa alta, muy brillante.
Nariz
Complejo dominado por fruta roja y negra, como grosellas y zarzamoras, que abre paso a notas tostadas y especiadas muy elegantes.
Boca
De entrada suave y recorrido aterciopelado y complejo. Fresco, equilibrado y persistente.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Patés y quesos, platos de caza menor: faisán y perdiz, y carnes a la barbacoa y cochinillo.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Criomaceración durante 7 días a 5 ºC previa a la fermentación alcohólica que se desarrolló en pequeños depósitos de hormigón de 40 hectolitros, seguida por una fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
18 meses en barrica de roble francés.

Opinión de los críticos

Luis Gutiérrez:

I also tasted two vintages of the red Pago de Otazu, of which the 2021 Pago de Otazu was 57% Merlot and 43% Cabernet Sauvignon from limestone soils that are the focus of their work: reducing yields and removing herbicides (currently in transition to get the organic certification) and using cover crops. The bunches are cooled down and then destemmed, and the grapes fermented in small concrete vats and then were racked to French oak barrels, mostly used, for malolactic and 12 months of aging. It has good ripeness, 14.5% alcohol and a pH of 3.5. 15,465 bottles produced. I see a parallel between this and the white compared with the following vintage. 2021 was a riper year, and they had already started the transition to less ripeness, extraction and oak, which is pretty obvious in the 2022. 15,465 bottles produced. It was bottled in June 2023.