Descripción

En la elaboración de Pago de Tharsys Bobal 2018 ha participado estrechamente Diana García Berrouet, reputada enóloga con una extensa experiencia elaborando prestigiosos vinos tintos en Pomerol. Diana es parte de la familia fundadora de Pago de Tharsys, y sigue desarrollando su actividad en Burdeos. Su visión ha sido fundamental para conseguir este bobal ecológico elegante, fresco y afrutado.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
Pago de Tharsys
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rubí brillante e intenso. Lágrimas finas que se deslizan lentamente por la copa.
Nariz
Exhibe intensos aromas de moras, de ciruela roja y de pimienta blanca, y agradables y suaves notas de nata fresca. Tras agitarlo se desprenden elegantes aromas de café y de dulce de leche.
Boca
Potente, persistente y equilibrada. Regala un tanino maduro, suave y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Es un vino ideal para acompañar platos de carne roja elaborados sencillamente a la brasa o al horno. También será un fantástico aliado de guisos tradicionales de carne y arroces de otoño (boletus, aves de caza, ajitos tiernos).

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Tharsys.
Descripción
Parcela de Bobal situada en la parte sur del pago.
Superficie
1 hectárea.
Edad
Plantado en 1940.
Suelo
Con un porcentaje elevado de caliza, mezclado con algo de arcilla. La singularidad de esta parcela es la inmensa roca madre compacta de caliza que existe a dos metros de profundidad, que actúa como una esponja conservando el agua de lluvia que va soltando poco a poco a medida que la viña va necesitándola.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Las uvas entran en bodega en escasos 15 minutos, se seleccionan los mejores racimos manualmente sobre mesa y se procesan a continuación.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés.