Descripción

Expresivo y especial vino natural en el que la intervención humana ha sido mínima desde la viticultura a la elaboración. Intenso, afrutado y refrescante. Un tinto muy singular que muestra el talento y la personalidad de esta encantadora bodega valenciana.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Cabernet franc
Origen
Utiel - Requena
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rubí de intenso y ribete púrpura.
Nariz
Exhibe aromas de frutas negras maduras, especialmente de cereza negra, de ciruela y de zarzamora. Al agitarlo emergen elegantes notas de regaliz.
Boca
Limpia, seca, estructurada y con una óptima acidez que aporta equilibrio y frescura. Su sabor es intenso con un perfil ligeramente compotado y su tanino suave y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas de sabor intenso y curación larga cocinadas con leña. También es un aliado ideal de guisos de legumbres, de judías pintas, de embutidos y de ahumados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Albar
Descripción
Las uvas proceden de una única parcela ubicada junto a la bodega en la parte sur.
Suelo
Mayormente calizo y prácticamente de color blanco. Se asienta sobre una gran roca caliza, llamada “Toba”, que se ha ido formando a lo largo de 30 millones de años por la sedimentación de carbonatos existentes en el agua dulce de arroyos subterráneos que se fueron depositando sobre la vegetación viva.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha
La vendimia se realiza de madrugada para aprovechar la baja temperatura y de forma manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se seleccionan y se procesan sin ninguna adición de sulfitos. Se trata de un vino natural en el que la intervención humana ha sido mínima.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en depósito de acero inoxidable con sus lías finas.
Embotellado
Sin filtrar.