Descripción

El Palo Cortado es un vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso. El Palo Cortado Obispo Gascón tiene 15 años de crianza oxidativa en botas jerezanas de la bodega La Cilla de Barbadillo. Es un vino de meditación, ideal para su degustación lenta. Presentado en formato de 37,5 centilitros. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Palo Cortado
Grado
21.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino.
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ambar oscuro.
Nariz
Delicada con recuerdos a amontillado (avellanas, almendras) y notas lácticas.
Boca
Entrada suave pero con cuerpo aunque sin llegar a la intensidad del oloroso, con notas glicéricas.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C. Se recomienda servir en copa de vino blanco.
Consumo
Los vinos viejos de crianza oxidativa, como este, pueden permanecer en perfectas condiciones durante muchos años, incluso si la botella se ha abierto con anterioridad.
Maridaje
Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior.
Superficie
400 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Albariza (caliza blanca).
Clima
Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se lleva a cabo en el lagar propio de Bodegas Barbadillo en Viña Gibalbín. Posteriormente, el vino es trasladado a los cascos bodegueros de Sanlúcar de Barrameda, donde siguen los procesos de crianza clásicos hasta su embotellado en las instalaciones de la empresa.
Envejecimiento
Crianza oxidativa de 15 años con el sistema de criaderas y solera.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Palo Cortado Obispo Gascon, produced from Palomino grapes averaging 20 years old, and shows the telltale nose of Palo Cortado with its lactic touch and an off-dry nose of apricots, blond tobacco and spices. The palate is dominated by the salty notes (common to all Barbadillo wines), sharp, medium-bodied, with great length.