Descripción

Elaborado con motivo de la celebración del 75 aniversario de las cavas, esta bodega decidió elaborar cada año una pequeña cantidad de un cava diferenciado y destinado a un público muy entendido. El Parxet Aniversario destaca por la cuidadosa selección de su coupage que le aporta un aroma de frutas intenso, floral y persistente. Bien estructurado y voluminoso, es un cava que puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin. 

Ficha técnica

La bodega
Parxet
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
12.0% vol.
Variedad
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noirs)
Origen
Cava

Cata

Vista
Color pajizo brillante con reflejos intensos y burbuja continua.
Nariz
Destaca por su aroma de frutas intenso, floral y persistente.
Boca
De sabor amplio, estructurado y voluminoso con ligeras notas tostadas. Burbuja muy fina y bien integrada, debido a su larga crianza.
Temperatura de servicio
De 6ºC a 8ºC
Consumo
Hasta 2016
Maridaje
Aperitivos, mariscos, pescados, moluscos y fruta

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Santa María de Martorelles
Superficie
200 hectáreas
Suelo
El suelo de las viñas está constituido por sauló, una roca de origen granítico típica de la D.O. Alella que, entre otras cualidades, es muy ácida, aportando a la uva un característico pH bajo.
Clima
El clima es mediterráneo, donde la pluviometría no sobrepasa los 600 mm anuales y la temperatura media anual es de 15ºC.
Cosecha
La vendimia se realiza de forma manual seleccionando las mejores uvas Chardonnay. Los racimos se recogen en cajas de 20 kilos y se vacían directamente en las prensas, donde se sigue el sistema de prensado de uva entera para conseguir un mayor grado de calidad.
Vinificación
Se realiza la fermentación con temperatura controlada a 16ºC, una parte en barricas de roble francés Allier y otra parte en tinas de acero inoxidable.
Envejecimiento
La crianza se realiza en rima, dentro de la nave subterránea de sus cavas de Tiana durante un mínimo de cuatro años.