Descripción

Un cava gran reserva que enamora desde el descorche. Este Gran Reserva está caracterizado por el especial aporte de Pansa Blanca, típica de la región de Alella, y obtuvo 95 puntos Peñín en su añada anterior.

Ficha técnica

La bodega
Parxet
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
11.5% vol.
Subzona
Alella
Variedad
Pansa Blanca, Macabeo, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Tono pálido con reflejos dorados, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma.
Nariz
Delicada con aromas de fruta blanca y notas de bollería, debido a su larga crianza.
Boca
Amplio, con personalidad y volumen.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Mariscos y pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en espaldera y en vaso las más viejas. Se hace poda corta.
Suelo
Alella se caracteriza por un suelo de textura arenosa denominado “sauló”.
Clima
Mediterráneo. La añada 2014 se inició con un invierno y primavera cálidos y secos pero será recordado por las lluvias y temperaturas relativamente bajas del verano, hecho que se tradujo en una maduración lenta, pero muy buena de la uva.
Rendimiento
3.700 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia mecánica y manual dependiendo de las características de cada viñedo.
Vinificación
Prensado de la uva entera y fermentación alcohólica a temperatura controlada de 16 ºC. Segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza mínima de 30 meses.