Descripción

Este blanco se elabora con una minoritaria variedad del País Vasco, la Hondarribi zerratia, que presenta unos rendimientos más bajos y mayor complejidad que la predominante Hondarribi zuri. Procede además de un único viñedo de gran exposición, lo que provoca una madurez perfecta. El resultado es un vino fresco, complejo, vibrante y mineral.

Ficha técnica

La bodega
Península Vinicultores
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
14.246 botellas
Variedad
100% Hondarrabi zuri zerratia
Origen
Txakoli de Bizkaia

Cata

Nariz
Fresca y compleja, con aromas frutales (nectarinas, yuzu y piña) y notas florales y herbáceas.
Boca
Acidez vibrante, paladar cremoso y final largo. Fondo salino y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Saratsu
Descripción
Viñedo situado en Amorebieta (Vizcaya), en una parcela de orientación sur con un 20% de pendiente.
Superficie
7 hectáreas.
Suelo
Arcillo-margosos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado manual. Fermentación en depósito de acero inoxidable (80% del vino) y en barricas de roble francés de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 5 meses. Guarda de 2 años en botella.