Descripción

Pico Cuadro Wild es un vino con un perfil moderno que reúne lo mejor de la Tempranillo engendrada en pagos de viñas viejas con más de 100 años de historia. Un Ribera del Duero que rezuma carácter y personalidad, con una presencia marcada de buena madera pero conservando la mineralidad característica de los pagos de Quintanilla de Onésimo. Tras ser presentado durante algunas añadas en una original botella que hacía las veces de decantador, recupera en esta añada 2014 la forma estándar de botella troncocónica.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Pico Cuadro
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
40000 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Nariz expresiva, donde sobresalen las notas de frutos rojos muy maduros conjugados con suaves notas minerales y balsámicas.
Boca
En boca presenta una estructura bien definida sujeta por una buena acidez y taninos sedosos. Un vino lleno de sabor.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Hasta 2022.
Maridaje
Carnes, guisos, embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en espaldera situados en Quintanilla de Onésimo.
Edad
Los más viejos superan los 100 años de edad y los más jóvenes no tienen menos de 20 años, lo que asegura una estabilidad de concentración polifenólica envidiable.
Suelo
Laderas de suelos pobres, barcos abiertos al valle y planicies arenosas, que dan lugar a numerosos pagos separados entre sí.
Clima
Mediterráneo continental, con veranos de mucho calor e inviernos rigurosos con temperaturas extremas muy bajas y heladas frecuentes. La añada 2014 fue muy favorable, con una primavera fresca y lluviosa, un verano cálido y un final de maduración seco acompañado de noches frías.
Rendimiento
De 3500 a 4000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Recolección manual en cajas de 12 kilogramos durante la primera semana de octubre.
Vinificación
La entrada de la uva en bodega se realiza de forma escalonada, después de un exhaustivo control de maduración en los distintos pagos, buscando siempre una maduración óptima. La vinificación, precedida de una doble selección: racimo y grano, se realiza en depósitos adaptados a la producción de los distintos pagos. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés de 5500 litros durante 20 a 28 días. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés.
Envejecimiento
La crianza se realizó entre 6 a 8 meses en barricas de roble francés.