Descripción

El nombre de Piélago coincide con el del monte situado en El Real de San Vicente que corona las viñas utilizadas para elaborar este soberbio monovarietal de Garnacha. Se trata, por tanto, de un vino que plasma la singularidad de la variedad en este pueblo toledano del ámbito de la sierra de Gredos. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Jiménez-Landi
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Méntrida

Cata

Vista
Color cereza picota con una capa media.
Nariz
Aromas a fresa fresca, chocolate y notas minerales.
Boca
Frutal, fresco, licoroso y fruta negra madura presente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Se recomienda decantar debido a que se ha embotellado sin filtrar.
Maridaje
Acompaña muy bien los guisos de carne, platos elaborados con setas y hongos y carnes al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas plantadas en vaso y ubicadas a una altitud de entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar en el pueblo toledano de El Real de San Vicente, en el entorno de la sierra de Gredos. Viñedos de viticultura ecológica y biodinámica con laboreo tradicional.



Superficie
5 hectáreas.
Edad
Entre 40 y 70 años dependiendo de las parcelas.
Suelo
Arenoso-granítico de origen silíceo.
Clima
Continental extremo, con una pluviometría media de 750 milímetros al año.
Rendimiento
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas durante la primera semana de septiembre.
Vinificación
Premaceración en frío durante 4 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y a temperaturas controladas entre 15 y 22 °C. Mesa de selección. Uva con raspón, sin despalillar. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 40 días según parcelas. Extracciones suaves mediante remontados. Realiza la fermentación maloláctica en barricas.
Envejecimiento
Crianza durante 14 meses en barricas de roble francés de capacidad entre 500 y 3.000 litros, con una edad máxima de 6 años.
Embotellado
Sin clarificar, ni filtrar ni estabilizar.