Descripción

Esto fino es la demostración del enorme potencial de la Pedro Ximénez en Montilla-Moriles. Con una crianza de 15 años que arranca como biológica y que con el paso del tiempo, y la correspondiente pérdida del velo de flor, se convierte en oxidativa. Un vino ideal con el que arrancar cualquier comida o cena junto a un plato de embutido ibérico, conservas o quesos. Se presenta en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Fino
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color oro viejo con reflejos cobrizos y verdosos.
Nariz
Aromas de almendra, levaduras, avellana y notas tostadas.
Boca
Entrada seca y envolvente. Destacan las notas minerales y salinas. Complejo y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con jamón ibérico, quesos y mariscos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Envejecimiento
Crianza biológica de 15 años. En sus últimos años el velo de flor comienza a debilitarse y da paso al comienzo de la crianza oxidativa.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted the October 2022 bottling of the NV Poley Fino Pasado en Rama Solera 15 Años (the bottling information is now printed on the back label). It has an amber, slightly cloudy color and an intense nose with nuttier notes, less salty/marine and a little spicier, denoting longer aging in barrel and further concentration. It has a strong dry-chalk character. It was produced with Pedro Ximénez grapes and it's unfortified. It's presented in half-liter bottles. 8,000 bottles were produced.