Descripción

Petite Chapelle es uno de los 26 climats (parcelas) de Borgoña clasificados como Premier Cru de la denominación Gervey-Chambertin en la Côte de Nuits y se localiza muy cerca de los viñedos Grand Cru. Prosper Maufoux y su enóloga estrella, Nadine Gublin, nos deslumbra con este monovarietal de Pinot noir lleno de delicadeza y elegancia, con estructura firme y cierta carnosidad pero con una inolvidable textura aterciopelada. Perfecto para acompañar carnes de caza. 

Ficha técnica

La bodega
Prosper Maufoux
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle

Cata

Nariz
Notas de cerezas y ligeros recuerdos tostados, regaliz, carne.
Boca
Elegante, delicada y generosa en el paladar.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2029 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Costillas, quesos fuertes de leche de vaca.

Viñedo y elaboración

Nombre
Petite Chapelle
Suelo
Calizos, rocosos.
Vinificación
Despalillado. Maceración prefermentativa en frío a 10 ºC durante 4 a 5 días. Fermentación alcohólica en depósitos a temperatura controlada, durante 18 días.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés con ligeros tostados, la mitad de ellos nuevos.