Descripción

Prunotto está elaborado a partir de una variedad de uva autóctona, la Dolcetto, criada en suelos cuyo origen está en las fuertes corrientes oceánicas del Mioceno. Ideal con aperitivos, especialmente para acompañar quesos.

Ficha técnica

La bodega
Prunotto
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Dolcetto
Origen
Dolcetto Di Diano D'Alba

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Aromas de confitura de ciruela, cereza negra, notas florales y fruta madura.
Boca
En boca es pleno y armonioso, con un agradable sabor a almendra.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Aperitivos y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en los municipios de Barbaresco, Treiso, Alba y Monforte d'Alba.
Suelo
Arena y arcilla.
Clima
La añada 2021 comenzó con un invierno suave, aunque rico en precipitaciones. La reanudación vegetativa fue regular. La primavera inició un largo periodo de buen tiempo que se prolongó durante todo el verano, con temperaturas sin excesos, en línea con las medias del periodo. Las excelentes oscilaciones térmicas durante el periodo de vendimia permitieron a las uvas alcanzar un excelente estado de maduración y un buen equilibrio en términos de azúcar, frescor y polifenoles.
Cosecha
La vendimia comenzó el 8 de septiembre y terminó el 23 del mismo mes.
Vinificación
Uva macerada en los hollejos durante 6 días a una temperatura máxima de entre 27 y 28 ºC. Fermentación maloláctica finalizada a mediados de diciembre.
Envejecimiento
Crianza en depósitos de acero inoxidable.