Descripción

Se cree que la Nebbiolo deriva de la palabra italiana 'nebbia', en castellano "niebla". Durante la vendimia, casi siempre tardía, una intensa niebla se adentra en la región de las Langhe, donde se encuentran los viñedos de esta variedad. Aromas de violetas, fruta roja y toques especiados son sus señas de identidad, especialmente en su juventud. Este es un vino aristocrático, pero accesible, según la propia bodega.

Ficha técnica

La bodega
Prunotto
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barbaresco DOCG

Cata

Vista
Rojo granate.
Nariz
Frutos rojos (cerezas en licor) cueros y recuerdos especiados.
Boca
Aterciopelada, larga y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Combinará bien con platos basados en trufa o setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en los municipios de Barbaresco, Treiso y Neive.
Suelo
Margas fósiles de Sant’Agata ricas en manganeso, zinc y boro. Suelos erosionados.
Clima
El periodo vegetativo de 2021 comenzó con un clima invernal suave, pero con periodos de precipitaciones e incluso algunas nevadas que afectaron a la zona y garantizaron unas excelentes reservas de agua subterránea. El crecimiento de la vid se inició según lo previsto, pero las ligeras heladas localizadas que se produjeron a mediados de abril redujeron la producción, aunque no afectaron negativamente a la calidad de la fruta. La llegada de la primavera trajo consigo un largo periodo de buen tiempo que se prolongó durante todo el verano, con temperaturas medias estacionales que no se vieron interrumpidas por episodios de calor extremo. En junio y julio se produjeron tormentas estivales ocasionales. En el momento de la vendimia, las oscilaciones térmicas óptimas entre el día y la noche permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima y un excelente equilibrio entre los niveles de azúcar, frescura y polifenoles.
Cosecha
La vendimia comenzó el 11 de septiembre y finalizó el 14 de octubre.
Vinificación
Las uvas se despalillan y se prensan, el mosto fermenta durante 8 días en contacto con sus pieles, a temperatura controlada máxima de 30 ºC. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza aproximada de un año en barricas de roble francés de diferentes tamaños.