Descripción

Manuel Soriano, sumiller del popular restaurante Bibo de Dani García, ha apostado por las instalaciones de Pérez Barquero para la elaboración de su propio vino. Allí, inspirado por la conocida formulación cordobesa fitfty-fifty, ha ideado este coupage de vino criado bajo velo flor durante 2 años y con amontillado de 20 años. El resultado no deja indiferente: nariz con recuerdos aromáticos de frutos secos y fruta madura y un paso por boca sedoso y fresco.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Otro
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Nariz
Recuerdos aromáticos de fruta madura, frutos secos y una leve sensación punzante.
Boca
Sedoso y fresco, ágil y de final ahumado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Se mezcla el vino de la parte superior de 17 tinajas que han permanecido bajo velo flor durante dos años con un 15% de amontillado de 20 años.