Descripción

Las últimas botellas disponibles en el mercado del vino más personal de Toni Sarrión. Tan personal es, que literalmente lo elabora con sus propias manos, haciendo él mismo los remontados. Fermenta en depósitos de barrica abierta en la que se da una micro-oxigenación que le otorga un color muy especial. Toni selecciona cuidadosamente las cepas más viejas de Bobal plantadas entre 1919 y 1948 y obtiene así su vino más complejo y opulento.

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.5% vol.
Producción
120
Variedad
100% Bobal
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Rojo cereza oscura.
Nariz
Fruta madura, elegante, notas minerales, madera cremosa, toque balsámico.
Boca
Potente, sabroso, buen cuerpo.
Temperatura de servicio
16-18ºC
Consumo
Ahora o durante los próximos ocho años.
Maridaje
Caza, estofados, buey a la brasa y quesos bien curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela B04 de El Terrerazo
Descripción
800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas entre 1919 y 1948
Suelo
Calizo dolomítico, con textura franco arenosa.
Clima
Mediterráneo continental.
Rendimiento
12 hl / Ha
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg. Del 15 de octubre al 21 de octubre.
Vinificación
Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Mesa de selección (racimos y bayas), despalillado, estrujado leve. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 225 litros a 28ºC durante 12 días con "pigeage". Maceración post fermentativa de 10 días.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses en barrica de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica y 5-8 semanas con "bâtonnage".
Embotellado
Abril 2011. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 100% Bobal 2006 Quincha Corral is considerably more fragrant. Its aromatic array of spice box, lavender, incense, pencil lead, and blackberry jumps from the glass. Elegant on the palate, it has plenty of savory fruit, some well-concealed tannin and several years of aging potential. Drink it from 2012 to 2026." (sobre la añada 2006)