Descripción

Quincha Corral es el vino más personal de Toni Sarrión, tanto, que literalmente lo elabora con sus propias manos, haciendo él mismo los remontados. Fermenta en depósitos de barrica abierta en la que se da una microoxigenación que le otorga un color muy especial. Toni selecciona cuidadosamente las cepas más viejas de Bobal plantadas en dos viñedos muy concretos y obtiene así su vino más complejo y opulento. Un vino de recorrido, que dará mucho placer con el paso del tiempo. Uno de los mejores bobales de nuestro país. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
6.400 botellas
Variedad
100% Bobal
Otros formatos disponibles:
Origen
El Terrerazo
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color picota oscuro con reflejos violáceos.
Nariz
Intensa con notas de fruta negra. Toques especiados de tomillo o arpillera.
Boca
Entrada amable, con mucho cuerpo, elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
La bodega le augura un potencial de guarda de 10 años desde el momento del embotellado.
Maridaje
Estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas y viticultura ecológica.
Edad
Viñas plantadas entre 1919 y 1940.
Suelo
Calizo de origen dolomítico con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo-continental. La añada 2016 estuvo marcada por la falta de lluvias. El invierno fue frío y la primavera y el verano frescos. Durante la vendimia no hubo lluvias.
Rendimiento
0,4 kilogramos por metro cuadrado de superficie foliar que dieron 19 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Vendimias frescas sin lluvias y racimos muy sanos.
Vinificación
Selección en mesa uva por uva. Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6 ºC. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés de 35 hectolitros durante 10 días con "pigeages" manuales. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza. Maloláctica en barricas de 225 y 500 litros con battonage de 5 a 8 semanas.
Envejecimiento
Crianza mixta de 18 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros y en tinas de roble de 35 hectolitros.
Embotellado
En julio de 2018 sin tratamientos de estabilización o filtrado.