Descripción

Es el vino más joven de Dehesa de los Canónigos, el niño mimado de la casa desde que fue creado con motivo del 25 aniversario del nacimiento de la bodega. Quinta Generación es un tinto moderno, fresco y frutal que invita a beber sin complejos. Lleva, además, una etiqueta ilustrada por el pintor hiperrealista Luis Pérez. Está destinado al público más joven, que se está iniciando en la cultura del vino y demanda sabores y aromas frescos.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Subzona
Pesquera de Duero
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo picota con tonos violáceos.
Nariz
En nariz dominan expresivos aromas frutales y sensaciones de torrefacto y regaliz. Frutoso y equilibrado en boca, paso agradable de final intenso con un pequeño toque de cacao por vía retronasal que invita a seguir bebiendo.
Boca
Es un vino con cuerpo, pero que da protagonismo a la fruta por encima de la madera.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes, embutidos y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Caserío.
Descripción
Procede de un único viñedo en espaldera cultivado según las tradiciones locales.
Superficie
8 hectáreas.
Edad
20 años.
Suelo
Arcillo-arenoso.
Vinificación
La fermentación dura entre 8 y 12 días, y se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 22 a 29ºC.
Envejecimiento
El vino se cría durante 4 meses en barrica y luego pasa aproximadamente un año en botella.
Embotellado
Se embotella filtrado pero no clarificado.