Descripción

Con una acusada personalidad pero, al mismo tiempo, accesible para todo tipo de paladares, Quinta de Tarsus es uno de los pilares de la bodega château que lo elabora en el corazón de la Ribera del Duero. Teresa Rodríguez, enóloga de Tarsus, pergeña un tinto de distinguida elegancia, en el que fruta y madera brillan en equilibrio. 

Ficha técnica

La bodega
Tarsus
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta del país
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Carrilleras de cerdo en salsa

El bocado tierno y untuoso de las carrilleras, así como la potencia de su salsa necesitan de un tinto largo y con estructura.

Cata

Vista
Luce a la vista un intenso color rojo con borde violáceo.
Nariz
Dominan aromas a fruta roja combinados con los tostados y especiados aportados por la barrica, junto a notas florales.
Boca
Se muestra elegante y afrutado. Taninos amables.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, platos de caza mayor y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Edad
En torno a 25 años.
Suelo
Escasamente fértiles, compuestos por arenas y arcillas pobres en hierro, que propician bajos rendimientos. El terreno se dispone en suaves ondulaciones, que permiten un buen drenaje y favorece el desarrollo vegetativo de las cepas.
Clima
Continental extremo, si bien la orientación relativamente alejada de la humedad y las nieblas del río Duero y las abundantes horas de sol evitan problemas de maduración. La media anual de precipitaciones oscila entre 450 y 500 mm.
Vinificación
Entre 20 y 30 días de elaboración a una temperatura de entre 24 y 26 ºC en depósitos de acero inoxidable.


Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano a partes iguales (un tercio nuevas y el resto de uno y dos años). Una vez embotellado permanece afinándose otro año más.
Embotellado
Debido al proceso de estabilización natural pueden aparecer precipitados en la botella que no afectan a la calidad del vino.