Descripción

Este varietal emblemático de Raimat se elabora desde los años 70. Con certificación ecológica oficial, la Chardonnay que lo integra en su totalidad fue vendimiada en tres tiempos, lo que permitió obtener un coupage final mezcla de diferentes estilos. Un blanco, en suma, con cierta complejidad que, al mismo tiempo, mantiene la frescura y la expresión frutal intactas. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Raimat
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Costers del Segre
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo brillante, con ribete acerado y una lágrima densa que denota un vino estructurado.
Nariz
Gran intensidad aromática. Aromas a melón, melocotón, nectarina y lichis. Sutiles notas de fruta tropical entrelazadas con notas cítricas que le aportan gran frescura.
Boca
De entrada redonda, que pone de manifiesto la estructura del vino. Muy buen equilibrio entre volumen, acidez y longitud, a la vez que se exaltan las notas cítricas y tropicales.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Carnes blancas, pescado, marisco, arroces, pastas, y ensaladas

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ecológico en propiedad de Raimat. En su cultivo y laboreo no se emplean herbicidas sobre las cubiertas vegetales ni se aplican acciones mecánicas que remuevan los suelos. Los rendimientos son más bajos y los tratamientos de las plantas menos agresivos y con un seguimiento más frecuente.
Suelo
Dos tipos: uno poco profundo, de textura gruesa y franco-arcillosos y el otro es profundo, con textura franco-arenosa y pedregosa. Esta diferencia permite obtener uvas más frescas, minerales y con más acidez para el primer tipo de suelo y uvas más maduras y con aromas intensos a frutas para la segunda.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. La vendimia 2022 fue muy temprana tras un ciclo de escasa pluviosidad. Las altas temperaturas de junio y julio aceleraron el proceso de maduración. Por otra parte, la impresionante sanidad de las uvas facilitó las elaboraciones y permitió disfrutar de una vendimia larga. En septiembre las temperaturas recuperaron la normalidad y la maduración se relajó propiciando que las uvas recolectadas mostraran un impresionante equilibrio fenólico.
Cosecha
La uva se vendimió en tres fases: la primera con un alcohol potencial del 12% (para conseguir los sabores cítricos), la segunda con 13% (sabores tropicales) y la tercera vez con alcohol potencial de 14% (sabores maduros de albaricoque). La cosecha tuvo lugar durante la noche a fin de que las uvas llegaran a la bodega a temperaturas bajas para conservar los aromas varietales y evitar oxidaciones indeseadas.
Vinificación
Se realizó un prensado inmediato para después llevar a cabo una clarificación natural a temperaturas bajas durante 24-48 horas. Una vez limpio el mosto, se trasegó a un tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16 y 18 °C . Finalizada la fermentación alcohólica, los vinos se conservaron en depósitos, evitando su oxidación, hasta el momento del embotellado. Gracias a la posibilidad de poder vendimiar de una manera escalonada, se obtienen diferentes estilos de chardonnay.