Descripción

Vino procedente de una viña histórica, Vinya dels Fòssils, cuya geología y microclima le permite rivalizar con los espumosos más prestigiosos. Los fósiles marinos caracterizan la estructura y composición del suelo, con carbonatos que aportan la máxima tipicidad a este vino de alta expresión. Viticultura biodinámica y crianza mínima de dos años y medio en posición de rima. Añada clásica, mediterránea, fresca y extraordinariamente sabrosa. 

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
12.2% vol.
Subzona
Conca del Riu Anoia.
Variedad
50% Xarel·lo, 40% Macabeo, 10% Parellada
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña de los Fósiles: Clot de les Comes, Coll, Barbera alta, Cols y Mingo.
Descripción
Viñedos en vaso y emparrado royat doble con orientación este, noreste y sureste ubicados en Sant Sadurní d’Anoia a una altitud entre los 170 y los 197 metros sobre el nivel del mar. Agricultura ecológica y biodinámica. Poda en verde.
Superficie
9,73 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1965 y 2002.
Suelo
Mayoritariamente franco-arcilloso y con alguna zona más arcillosa. Su origen es marino de cuando el Mediterráneo inundaba la depresión del Penedés y presenta alto contenido de arcillas grises, arenas y fósiles marinos.
Clima
Mediterráneo prelitoral. 2019 estuvo marcado por un otoño húmedo, una primavera fresca, y lluvias que provocaron un ciclo vegetativo largo y completo sin presión de hongos. El verano seco y cálido favoreció la buena maduración de la uva.
Cosecha
Vendimia manual con remolques de menos de 2.500 kilogramos y selección en viña. Dio comienzo el 28 de agosto con la Macabeo, prosiguió el 7 de septiembre con la Xarel·lo y finalizó el 21 de ese mismo mes con la recogida de la Parellada. En líneas generales, fue una añada tranquila y sin demasiadas dificultades en los trabajos agrícolas. La planta tuvo un buen desarrollo.
Vinificación
Entrada por gravedad de la uva en bodega. Prensa neumática a baja presión. Prensado de variedades por separado. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en diferentes depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 17 y 21 ºC, separando variedades y tipos de suelos. La fermentación dura entre 9 y 15 días. Sin maloláctica.
Envejecimiento
Crianza mínima de 30 meses en posición de rima. No se añade licor de expedición. Se usa azúcar de caña con certificación ecológica para el tiraje. Removido en pupitre. No se dosifica con licor de expedición. Contiene 0,8 gramos por litro de azúcar residual (Brut Nature).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

They look for a more classical expression in the 2019 De la Finca, a selection of vineyards by Pepe Raventós's grandfather, produced in a slightly more oxidative style and aged for 30+ months with lees. 2019 was a very good and "normal" vintage, with good rain, normal yields and a paused harvest. This has more smokiness from the contact with the yeasts and lees with very fine bubbles, subtle, defined by how they prepare the second fermentation in bottle and then the aging in the bottle. It was produced with 50% Xarel.lo, 40% Macabeo and 10% Parellada. 50,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.