Descripción

Vino procedente de una viña histórica, Vinya dels Fòssils, cuya geología y microclima le permite rivalizar con los espumosos más prestigiosos. Los fósiles marinos caracterizan la estructura y composición del suelo, con carbonatos que aportan la máxima tipicidad a este vino de alta expresión. Viticultura biodinámica y crianza mínima de dos años y medio en posición de rima. Añada extremadamente seca que dio como resultado una vendimia clásica y excepcional. Aquí presentado en formato de 1,5 litros. 

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.3% vol.
Producción
1.250 magnums
Subzona
Conca del Riu Anoia
Variedad
50% Xarel·lo, 40% Macabeo, 10% Parellada
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña de los Fósiles: Clot de les Comes, Coll, Mas, Barbera alta, Cols y Mingo.
Descripción
Viñedos en vaso y emparrado royat doble con orientación este, noreste y sureste ubicados en Sant Sadurní d’Anoia a una altitud entre los 170 y los 197 metros sobre el nivel del mar. Agricultura ecológica y biodinámica. Poda en verde.
Superficie
11,3 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1965 y 2002.
Suelo
Mayoritariamente franco-arcilloso y con alguna zona más arcillosa. Su origen es marino de cuando el Mediterráneo inundaba la depresión del Penedés y presenta alto contenido de arcillas grises, arenas y fósiles marinos.
Clima
Mediterráneo prelitoral. Añada extremadamente seca y templada. El ciclo empezó con tierras llenas de agua gracias a un muy húmedo 2020, que ayudó al buen desarrollo de las cepas. Todo el ciclo fue escaso de lluvia y con temperaturas habituales, un invierno frío y primavera templada sin olas de calor. Las reservas del ciclo anterior y la buena estructura de los suelos ayudaron a que las plantas tuvieran una buena brotación y un buen desarrollo vegetativo sin ninguna presión de hongos. La ola de calor llegó a inicios de verano y se prolongó en julio. La sequía trajo consigo una bajada de producción si bien esta fue sana y concentrada.
Cosecha
Vendimia manual con remolques de menos de 2.500 kilogramos y selección en viña. La Xarel·lo, se recogió el 2 de septiembre (5.700 kilogramos); la Macabeo, a partir del 25 de agosto (7.300 kilogramos) y la Parelladaz, desde el 10 de septiembre (5.500 kilogramos).
Vinificación
Entrada por gravedad de la uva en bodega. Prensa neumática a baja presión. Prensado de variedades por separado. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en diferentes depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 17 y 21 ºC, separando variedades y tipos de suelos y con levaduras indígenas. La fermentación dura entre 9 y 15 días. Sin maloláctica.
Envejecimiento
Crianza mínima de 30 meses en posición de rima. No se añade licor de expedición. Se usa azúcar de caña con certificación ecológica para el tiraje. Removido en pupitre. No se dosifica con licor de expedición. Contiene 0,8 gramos por litro de azúcar residual (Brut Nature).
Embotellado
Con tapón de corcho aglomerado y discos de corcho natural de bosques peninsulares. Fecha de degüelle Indicada en la contraetiqueta.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 De la Finca comes from the sloped vineyards on the property, the Vinya dels Fòssils (the fossils vineyard), complemented with grapes from other plots. It's a blend of 50% Xarel.lo, 40% Macabeu and 10% Parellada that refermented in bottle with the lees for 30 months. 2021 was the first of three warm and dry years, but less so than 2022 or 2023, so closer to a classical year, similar to 2019. It has some toasty notes, a smoky touch from extended time of contact with the lees in bottle: It has the balsamic core of Mediterranean herbs and white flowers and fruit and is aromatic, with good acidity and abundant small bubbles that give it texture. 55,000 bottles and 1,250 magnums produced. It was disgorged in March 2024. (Luis Guitiérrez)