Descripción

Recaredo Brut de Brut es un Brut Nature totalmente seco procedente de uvas autóctonas procedentes de viñedos cultivados de forma ecológica plantados en la Finca Serral, que Recaredo tiene en el Alto Penedès. Se trata de un cava lleno de fuerza, equilibrio y plenitud, donde las frutas confitadas se funden con notas de los cítricos más maduros. La añada 2007 promete vinos con un espectacular potencial de envejecimiento. En bodega definen esta añada como "el refinamiento de la potencia".

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2007
Grado
12.0% vol.
Variedad
51% Xarel·lo, 49% Macabeo
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo dorado, brillante y fina burbuja.
Nariz
Aromas de frutos secos (almendras tostadas) toques de manzanas maduras y finos cítricos (piel de limón y pomelos), sutiles recuerdos a bollería y pan tostado y sensaciones florales.
Boca
Lleno de fuerza, equilibrio y plenitud, donde las frutas confitadas se funden con notas de los cítricos más maduros.
Temperatura de servicio
10ºC.
Consumo
Hasta 2022. Recomendamos conservar las botellas a una temperatura de unos 15ºC, a fin de respetar sus características y asegurar una buena evolución.
Maridaje
Mariscos, entrantes, ahumados y caviar.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Serral del Vell
Descripción
Viñedos sitados en la zona del Coster del río Bitlles, en el Alt Penedès. Cultivados sin herbicidas ni insecticidas químicos, sólo con elementos orgánicos de origen natural.
Superficie
50 hectáreas.
Suelo
Se trata de suelos de textura franca (equilibrio entre las diferentes granulometrías: arenas, limos y arcillas) con presencia de gravas, guijarros y piedras que facilitan el drenaje del agua y la penetración de las raíces en profundidad.
Clima
2007 destaca por ser una añada seca con lluvias en primavera que aseguran el excelente desarrollo de la cepa en la fase vegetativa.
Rendimiento
33,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia realizada totalmente a mano para preservar la uva en excelentes condiciones para la elaboración de largas crianzas.
Vinificación
Vinificación, elaboración y crianza realizada íntegramente en sus cavas. Todo el mosto de Xarel·lo ha sido fermentado en barricas de roble. Aclarado final en pupitres de forma manual. Degüelle realizado a mano sin congelar el cuello de la botella.
Envejecimiento
Crianza mínima de de 8 años (96 meses) en las cavas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2007 Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature is sourced from a single vineyard, the Finca Serral del Vell, which appears on the label since 2006. It was approximately equal parts of Xarello and Macabeo. 2007, contrary to what happened in many other regions throughout Spain, was a warmer and drier year than 2006, and the wines are generally riper. I found more developed balsamic aromas, notes of camphor and bay leaf, but it might be because the bottle I tasted was disgorged after 96 months in bottle. However it was amazingly fresh, no doubt because of the low pH (3.06). 50,000 bottles produced."