Descripción

Recaredo Intens Rosat demuestra la intensidad cromática que puede llegar a alcanzar la uva en el Mediterráneo. Es un cava que apuesta por la autenticidad y que se disfruta plenamente en una mesa como acompañante de una buena comida. La añada 2012 se muestra muy expresiva y ha sido catalogada por la bodega como de muy alta calidad.

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
12.0% vol.
Variedad
71% Monastrell, 23% Pinot noir, 6% Garnacha
Origen
Cava

Cata

Vista
Cereza con toques asalmonados.
Nariz
Fruta roja con sutiles toques florales y herbáceos.
Boca
Fruta roja ácida con un toque cremoso y buena acidez.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de compra. Recomendamos conservar las botellas a una temperatura de unos 15ºC y abrir la botella unos minutos antes de consumir.
Maridaje
Ideal con arroces caldosos y marineros, redondo de ternera y carpaccio de buey.

Viñedo y elaboración

Descripción
Elaborado exclusivamente con viñedos propios situados en el Coster del río Bitlles, comarca del Alt Penedès.
Superficie
50 hectáreas de viñedo propio.
Suelo
Suelo de textura franca y naturaleza calcárea (equilibrio entre arenas, limos y arcillas) con presencia de gravas, guijarros y piedras que facilitan el drenaje del agua y la penetración de las raíces en profundidad.
Rendimiento
29 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia realizada totalmente a mano.
Vinificación
Color obtenido por maceración del mosto con las pieles de la uva tinta durante 6 horas. Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia, un 10 % del vino base ha realizado la crianza en barrica de roble durante 2 meses. La vinificación, la elaboración y la crianza se realizan íntegramente en Recaredo en un compromiso por garantizar el rigor en el origen de la uva y la máxima transparencia en los procesos de elaboración. El degüelle (arte de expulsar las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza manualmente a temperatura fresca.
Envejecimiento
Mínimo de 3 años en las cavas. Dato indicado en la contraetiqueta.
Embotellado
El aclarado final se hace manualmente en pupitres.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The Rosé 2012 Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva is an unusual blend of 71% Monastrell, 23% Pinot Noir and 6% Garnacha from two small family vineyards and it also has a (nowadays) atypical deep, dark, pink color. The grapes are macerated with the skins for six hours (that explains the color) and 10% of the volume was matured in oak barrels for two months before being blended and put to referment in bottle with neutral yeasts; it is disgorged after no less than three years. They serve this wine in a Burgundy glass, as it's the most exuberant and explosive of their portfolio, and needs room to breath. Like I find with the wines of Anselme Selosse, this is more a wine than a Cava, it just happens to have bubbles, and it's completely different from the majority of sparkling Rosés, completely dry, with marked bitterness and some tannins, as it macerated with the skins. This is a wine that improves with time. From the 2014 vintage, this wine will only be a blend of Monastrell with some 30% Garnacha, as they ripped up the Pinot Noir. 15,000 bottles produced."