Descripción

Recaredo Terrers es el Brut Nature tradicional de la casa. Destaca por su profundidad, transparencia, luminosidad y frescura. Representa la expresión más sincera del Alt Penedès, una zona vitícola milenaria, y está elaborado a partir de un selecto mosaico de viñedos situados en suelos muy calcáreos que dan tipicidad y carácter a los espumosos de larga crianza de la zona. 

Ficha técnica

La bodega
Recaredo
Tipo
Cava
Añada
2010
Grado
12.0% vol.
Variedad
54% Macabeo, 42% Xarel.lo, 4% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Luminoso y muy fino.
Nariz
En nariz dominan los tonos balsámicos y la fruta madura, rodeada de una agradable sensación de acogida.
Boca
Las frutas cítricas imperan en una boca muy viva y fresca, que es, al mismo tiempo, seria y estructurada.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2018. Se recomienda conservar a 15ºC.
Maridaje
Arroces, quesos tipo gouda o moluscos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la zona del Alt Penedès y cultivados sin herbicidas ni insecticidas químicos, sólo con elementos orgánicos de origen natural. Se deja crecer una cubierta vegetal espontánea para fomentar la biodiversidad, esponjar el suelo y regular la retención y el drenaje de agua.
Superficie
50 hectáreas.
Suelo
Suelos de naturaleza muy calcárea y textura franca (equilibrio entre las diferentes granulometrías: arenas, limos y arcillas). Los suelos presentan buenos niveles de drenaje en las zonas más elevadas y una mayor capacidad de retención de agua en las zonas inferiores donde las tierras también son más profundas.
Clima
Añada brillante marcada por la elevada pluviometría, el frío intenso que se alarga hasta abril y un verano bastante seco y cálido. En primavera, el viñedo fue tratado con infusiones de cola de caballo y ortiga para proteger la planta de los hongos.
Rendimiento
42,2 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Tras una viticultura ecológica, se lleva a cabo una vendimia a mano para preservar la uva en excelentes condiciones para la elaboración de largas crianzas.
Vinificación
Se realiza garantizando el rigor de la uva y la máxima transparencia, con la finalidad de aportar más estructura y elegancia al vino. Un 9% del ensamblaje corresponde a vinos que han hecho una ligera crianza en barrica de roble. El aclarado final se hace manualmente en pupitres.
Envejecimiento
Mínimo de 5 años y 1 mes (61 meses) en las cavas. La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo exclusivamente con tapón de corcho natural. El degüelle se realiza manualmente a temperatura fresca y natural.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"I tasted two vintages of a wine that was traditionally called Brut Nature, but as all of their Cavas are Brut Nature, it was renamed in 2008 to terroirs, starting with the 2010 Terrers. It is the product of a myriad of their own vineyards in the Alt Penedès zone. By 2010, they were already applying biodynamic preparations and left a cover crop to compensate a wet season. It's a blend of 52% Xarello, 44% Macabeo and 4% Parellada with some 9% of the wine matured in barrel for a short period of time. This is the only wine where they use Parellada grapes, which have been reduced more and more, because they believe it needs higher altitude than where they were in their vineyards. This is open, aromatic and developed, with balsamic notes, even hints of camphor, yeasts and smoke. The palate is soft and creamy, quite balanced, with integrated acidity. It was disgorged after 61 months in bottle. They went biodynamic in 2009 and this is the first vintage of a volume wine to be Demeter-certified. 190,000 bottles produced."