Descripción

Se trata del vino más fresco, joven y original de Bodegas Resalte. Se elabora siempre a partir de 3 parcelas, las cuales son seleccionadas por su frescura, su carácter floral y por la sedosidad de los taninos de sus uvas. Un tinto bien acabado, redondo, con posgusto de regaliz negro y una gran relación calidad-precio. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Resalte de Peñafiel
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2018
Grado
14.3% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Steak tartare

La combinación de aromas y sabor del plato junto con los que nos muestra el vino son un ensamblaje perfecto.

Cata

Vista
Cereza intenso.
Nariz
Intenso, limpio y expresivo en nariz, con predominio de aromas a fruta madura, hierbas secas y roble cremoso.
Boca
Tinto con sensaciones de fruta madura, apuntadas en nariz, especiado y fácil de beber. Tanino muy sedoso y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas situadas en los páramos de Manzanillo, Torre de Peñafiel y Fuentenebro con una altitud próxima o superior a los 900 metros
Edad
Entre 15 y 20 años.
Suelo
Calizos.
Clima
El otoño y el invierno fueron típicamente fríos pero sobre todo muy lluviosos. Con la primavera esta tendencia no cambió, lo que provocó retrasos en la brotación de al menos 10 días, y el trabajo en el viñedo estuvo dirigido a combatir las posibles afecciones por mildiu que finalmente apenas tuvieron incidencia. El verano, en líneas generales, no fue muy caluroso y la viña se desarrolló a buen ritmo. Septiembre fue de nuevo clave en la finalización de la madurez con fuertes diferencias de temperatura entre el día y la noche.
Rendimiento
Inferior a 4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual entre el 2 y el 17 de octubre.

Vinificación
Tras el despalilladode las uvas, la elaboración de estas se realizó por gravedad bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurrió a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso. Maceración durante unos 20 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de origen francés de 500 litros. Se realizaron trasiegos cada 3 meses.