Descripción

Xarel·lo, Macabeo y Parellada son las tres protagonistas de este cava de corte clásico. Se trata de un brut reserva con recuerdos aromáticos de fruta blanca y cítricos, con notas dulces y un paso por boca fresco, largo y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas y ligera formación de corona en la superficie.
Nariz
Muy fresca, con intensas notas de fruta fresca (manzana, pera, cítricos, piña) y
un fondo de ligeras notas de levadura y pan.
Boca
Destaca por su punto dulce pero muy equilibrado con la acidez viva que lo hacen muy redondo y sedoso. Final persistente con notas de boca muy afrutadas y ligeros tostados.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Perfecto para acompañar platos ligeros a base de pescados, arroces, pastas, ensaladas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la zona histórica del cava, al sur de Barcelona, en la denominada cuenca de los ríos Anoia y Foix, donde se localizan diferentes tipos de suelo a una altitud entre los 300 y 700 metros sobre el nivel del mar. Viticultura sostenible y respetuosa con el medioambiente en conversión, en los últimos años, a ecológico.
Clima
La zona está delimitada por la sierra Litoral que toca al Mediterráneo, la sierra Prelitoral de Mediona-Pontons y el macizo de Montserrat, que le confieren un microclima especial apto para el cultivo de las uvas tradicionales del cava.
Rendimiento
Entre 6.000 y 10.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia por separado.
Vinificación
Elaboración de las variedades por separado. Las uvas son refrigeradas previamente al prensado para evitar pérdidas de aromas. Los rendimientos del prensado del mosto son del 50%. Fermentación de los motos entre 16 y 18 ºC con levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Tras el embotellado, la segunda fermentación y envejecimiento tiene lugar en calados subterráneos, ubicadas a 30 metros, con temperatura ambiente de 14 ºC durante todo el año. Crianza mínima de 14 meses en rimas. Contiene 9 gramos de azúcar por litro.