Descripción

Elaborado a partir del trío estrella de variedades autóctonas de la denominación, este cava conserva la identidad y la personalidad del Penedés. Destacan sus aromas frutales y florales, combinados magistralmente con notas procedentes de la crianza. Su sabor es intenso y redondo, con un final elegante, largo y persistente.

 

Ficha técnica

La bodega
Cava Rovellats
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
11.5% vol.
Subzona
Penedés
Variedad
70% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja con tonos dorados brillantes. Burbuja abundante muy pequeña y persistente, con desprendimiento regular. Buena corona y perlaje.
Nariz
Muy limpio y potente aunque fino. Aromas de larga crianza sobre lías con fondos frutales y notas florales, que recuerdan a las manzanas frescas y a la flor de almendro.
Boca
Muy equilibrado, intenso en sabores y redondo, de moderada acidez y buena persistencia. Bien estructurado, seco, sabroso y suave, con un final de boca elegante y largo, que ensambla perfectamente aromas frutales y de crianza. Vía retronasal amplia, potente y compleja.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Carne de caza, pescados grasos, patés y carnes blancas guisadas o asadas.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Método tradicional: hace la primera fermentación a 13 ºC en depósitos de acero inoxidable y la segunda en la propia botella a temperatura natural y constante de 13 ºC en las cavas subterráneas de la bodega.
Envejecimiento
Crianza mínima de 60 meses.
Embotellado
0,9 g/l de azúcar residual.