Descripción

Elaborado a partir de Macabeo y de dos variedades autóctonas, como son la Xarel·lo y la Parellada. Sus burbujas abundantes, pequeñas y delicadas hacen de este cava un espumoso atractivo y elegante, 

Ficha técnica

La bodega
Cava Rovellats
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Subzona
Valls d’Anoia Foix
Variedad
65% Macabeo, 20% Xarel·lo, 15% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja brillante con ligeros tonos dorados. Burbuja abundante y pequeña, con buen desprendimiento vertical y regular. Forma buena corona.
Nariz
Intenso y limpio aroma de crianza sobre lías y fondo frutal.
Boca
Muy sabroso con elegante paso gracias a un conseguido equilibrio. Buena persistencia y amplia vía retronasal con tonos frutales bien armonizados que recuerdan a las manzanas frescas.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Verduras de temporada salteadas o al grill, pescados y mariscos, carnes blancas guisadas o asadas.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Se elabora siguiendo el método tradicional. Realiza la primera fermentación a 13 ºC en depósitos de acero inoxidable y la segunda en la propia botella en la que se venderá a temperatura natural y constante de 13 ºC en las cavas subterráneas de la bodega.
Envejecimiento
Crianza mínima de 24 meses.
Embotellado
3.9 g./l de azúcar residual.