Descripción

Salia es el nombre en latín de un río cántabro, el Saja, recuerdo de los orígenes de la familia De la Serna. Víctor de la Serna recuperó una vieja carta con un membrete de su abuelo y la usa ahora como etiqueta de este tinto que mezcla armoniosamente a la versátil Syrah con variedades como la Garnacha tintorera y Garnacha cultivadas en Manchuela. Salia ofrece un versión más amable sobre la misma filosofía de su tinto Finca Sandoval. Es un tinto profundo y potente, con notas cárnicas muy características de una Syrah en altura. En 2011 incorpora como novedad un pequeño porcentaje de la minoritaria Moravia agria, variedad con bajo grado alcohólico y alta acidez. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.5% vol.
Producción
20762 botellas.
Subzona
Manchuela
Variedad
53% Syrah, 30% Garnacha tintorera, 12% Garnacha, 5% Moravia agria.
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo violáceo.
Nariz
Recuerdos de arándanos, aceitunas negras, ahumados y balsámicos.
Boca
Poderoso, con potencia, sabroso, con volumen, persistente.
Temperatura de servicio
16ºC. Se sugiere decantar para que el vino muestre todo su potencial.
Consumo
Ahora y hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, aves, guisos especiados y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 (en su parte más baja) y 1050 metros (en su parte más alta) sobre el nivel del mar.
Edad
Edad media del viñedo 16 años para la Syrah y la Garnacha tintorera. La Garnacha tinta tiene 40 años.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Diferencia térmica amplia entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Las uvas de las diferentes parcelas se vinifican por separado, identificadas según los diferentes tipos de suelo. Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
11 meses de crianza en roble francés de 300 litros.
Embotellado
El vino no se filtra ni se clarifica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Salia was born as a more accessible version of the Finca Sandoval, a blend with more Garnacha and Garnacha Tintorera, still with a majority of Syrah, and in recent years it adds a small percentage of the local Moravia Agria (5% in this 2011), a grape that has high acidity and provides good freshness in blends, especially in warm years like 2011. As all the wines here, it's fermented in open-top fiberglass vats with indigenous yeasts, pressed in a vertical basket press, aged for 11 months in used 300-liter oak barrels and bottled with low levels of sulfur. It is quite elegant, with aromas of blueberries, subtle black olives and smoked bacon and plenty of balsamic notes showing good balance. The medium to full-bodied palate is a little closed, has round tannins framing the juicy and tasty flavors. Still very young and undeveloped, it shows good balance and fresh acidity; it is primary but already drinkable. With time in the glass the meatiness of the Syrah dominates. 20,762 bottles."