Descripción

Salmos es un homenaje a los monjes de la orden de la Cartuja que en el año 1095 llegaron al Priorat, donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruyó el trabajo de una vida y saqueó la cartuja, sucesos que más tarde culminarían con la Desamortización de Mendizábal. En el año 1996 la familia Torres inició la plantación de viñedos en laderas de piedra licorella y comenzó a escribir la historia de este vino elegante, con ligeros toques tostados y un carácter típicamente mineral, como corresponde a los vinos de esta zona.

Ficha técnica

La bodega
Familia Torres
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
Unas 120.000 botellas.
Variedad
Cariñena, Garnacha, Syrah
Origen
Priorat

Cata

Vista
Rubí oscuro con reflejos púrpura. De buena capa.
Nariz
Intensos y concentrados aromas de frutas negras un punto confitadas y recuerdos de higos secos.
Boca
Es sutil, sedoso, con una estructura elegante y ágil. Taninos maduros y elegantes de gran persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Entre 8 y 10 años dependiendo de su conservación.
Maridaje
Platos de caza y carnes rojas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Lloar, Torroja, Porrera y Bellmunt.
Descripción
Fincas situadas en pendientes pronunciadas en el Priorato Central, con suelos pobres y de constitución volcánica, lo que aporta un fuerte carácter mineral a los vinos.
Superficie
Suelos de llicorella (pizarra) poco profundos y con gran drenaje.
Suelo
Los viñedos están plantados sobre escarpadas laderas de esquistos (piedra licorella).
Clima
En términos generales el año 2014 fue un año de temperaturas suaves y con una media de pluviometría anual superior a la media de los últimos 10 años. Cabe destacar un mes de abril muy lluvioso, que compensó un final de invierno bastante seco.
Vinificación
Maceración de entre 20 y 26 días. Fermentación entre 9 y 12 días en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (27ºC-28ºC). Maloláctica en botas de roble francés.
Envejecimiento
14 meses en barricas de roble francés, una cuarta parte nuevas.
Embotellado
Abril de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Along with the 2014, I also tasted the 2015 Salmos, which is from an earlier and riper year. It's a similar blend of Cariñena, Garnacha and Syrah from the same vineyards and produced in a similar way, with fermentation in stainless steel and aged in French barriques for 14 months. The wine showed more finesse and freshness than the 2014, and there is more depth and complexity here too. There are some tannins that would welcome food and/or some more time in bottle. Very tasty.

Peñín:

Color: cereza intenso. Aroma: fruta madura, hierbas secas, roble cremoso.  Boca: potente, fruta madura, especiado, taninos maduros.