Descripción

Este tinto captura el carácter cálido y potente de los vinos mediterráneos. Un monovarietal de Primitivo que seduce al paladar con una explosión aromática y un final largo y afrutado. Un estupendo ejemplo del potencial de los vinos de Apuglia.

Ficha técnica

La bodega
San Marzano
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Primitivo
Origen
Primitivo di Manduria DOC

Cata

Vista
De intenso color rojo rubí.
Nariz
Exhibe un amplio y complejo abanico aromático en el que predominan las notas de ciruela pasa y de mermelada de cereza junto a los sutiles apuntes de tabaco.
Boca
Con cuerpo, equilibrada, con suaves y elegantes taninos y con un posgusto largo que regala notas de cacao, de café y de vainilla.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carne roja, especialmente con platos de caza.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas en San Marzano and Sava, en Salento Puglia. El viñedo se encuentra en el corazón de la D.O. ”Primitivo di Manduria". Las cepas están plantadas en vaso y su densidad es de aproximadamente 5.000 viñas por hectárea.
Edad
De 60 años.
Suelo
Franco, de textura fina y rico en óxidos de hierro que dan a la capa superior del suelo su distintivo color rojizo. Subsuelo calcáreo con pocas rocas emergentes.
Clima
Se caracteriza por disfrutar de temperaturas altas durante todo el año, un escaso nivel de precipitaciones y una marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia manual. Tiene lugar a mediados de septiembre.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se estrujan. Posteriormente el mosto se somete a una maceración en frío a 8 °C durante unas 24-48 horas. La fermentación tiene una duración de unos 10 días y se lleva a cabo con levaduras autóctonas a una temperatura entre los 24 y los 26 °C.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en roble francés y americano.