Descripción

Este tinto de Sandro Fay procede del viñedo de San Gervasio, de 2,5 hectáreas, situado en el municipio de Teglio, a 750 metros sobre el nivel del mar. Tras cuatros años de experimentación, sus uvas se consideraron adecuadas para el secado de cara a su elaboración. El nombre del vino es un homenaje al pequeño bosque situado cerca del viñedo.

Ficha técnica

La bodega
Sandro Fay
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Sforzato di Valtellina DOCG

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Comune di Teglio, vigna San Gervasio.
Suelo
Arenoso y limoso con pH ácido.
Cosecha
Las uvas se vendimian durante la primera quincena de octubre y se colocan en cajas.
Vinificación
'Appassimento' (secado) de las uvas hasta mediados de diciembre; fermentación alcohólica en depósitos de acero con maloláctica.
Envejecimiento
12 meses en barricas de 25 hectolitros y en pequeñas barricas de roble de 500 litros.