Descripción

Vino ecológico. Todos los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural. No se han empleado ni herbicidas ni azufre. Así se consigue mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo y que la uva se exprese de forma genuina. Este blanco es la pura expresión de la Verdejo sin maquillajes. 

Ficha técnica

La bodega
El Lagar de Moha
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas de gran intensidad, elegantes y frescos, entre los que destacan las notas herbáceas y de flores blancas, matices anisados, hinojo y monte bajo con un fondo balsámico.
Boca
Tiene una gran estructura y volumen, es untuoso y elegante con un suave toque de amargor al final característico de la variedad.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Perfecto tanto para tomar solo como acompañando pescados, mariscos, pasta, arroces y carnes blancas. También con ahumados como salmón, atún blanco y trucha.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos trabajados en ecológico en las localidades de Rueda y Nava del Rey que están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Los tratamientos que han sido utilizados en la viña son de origen natural, por ejemplo las infusiones y caldos de hierbas como cola de caballo, manzanilla, milenrama y valeriana entre otras, así como otros productos a base de extractos vegetales, suero de leche y otros de origen ecológico como el azufre. El control de las malas hierbas se ha hecho mediante técnicas de laboreo, por lo que en ningún caso se ha empleado herbicida alguno. Se ha hecho un seguimiento exhaustivo de la viña utilizando los mínimos tratamientos posibles.
Superficie
14 hectáreas
Edad
Menos de 20 años.
Suelo
Terrazas con cantos rodados (suelos cascajosos) próximos al Duero. Estos cantos facilitan el drenaje del agua, lo que favorece una baja probabilidad de enfermedades criptogámicas. Son suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo.
Clima
Continental de influencia atlántica.
Cosecha
La vendimia manual tuvo lugar a mediados de septiembre de 2023.
Vinificación
Se llevó a cabo una corta maceración en frío para posteriormente prensarse. La fermentación tuvo lugar con las levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, que gracias a las técnicas ecológicas son levaduras de alta calidad y que expresan las características únicas del Verdejo.


Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas. Clarificación con bentonita anterior al embotellado.
Embotellado
Tuvo lugar en febrero de 2024.