Descripción

Monovarietal de Chardonnay perteneciente a la colección Private Collection de la bodega Saxenburg, ubicada en la región sudafricana de Stellenbosch. Procede de viñedos con suelos de arcilla y algo de grava, cultivados sin riego. La crianza en barricas durante 11 meses entrega un vino cremoso, con notas de piña madura, cítricos y un final en el que no se pierde un ápice de frescura.

Ficha técnica

La bodega
Saxenburg
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color oro con reflejos verdosos.
Nariz
Notas de limón, manzanas verdes cortadas, pan fresco, frutos secos y un toque de cera de abejas.
Boca
Larga y persistente, con una acidez refrescante.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en una pendiente orientada al suroeste.
Edad
Edad media de 25 años.
Suelo
Combinación de arenisca meteorizada y granito descompuesto.
Clima
Debido a las difíciles condiciones climáticas durante el inicio de la cosecha 2019, esta resultó cuantitativamente menor en relación a la Chardonnay, si bien fue saludable e intensamente concentrada.
Rendimiento
5.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en barricas de roble francés y maloláctica parcial.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en barricas de roble, el 10% nuevas de 500 litros y el resto usadas de 500, 300 y 225 litros.