Descripción

Un blanco muy sutil elaborado con Sauvignon blanc que, en los suelos frescos y arcillosos de las colinas friulanas, encuentra unas condiciones ideales para crecer. Tras un suave prensado, el mosto fermenta a una muy baja temperatura, pasando después a una crianza durante 8 meses sobre lías. Un vino elegante y expresivo donde destacan frescas notas cítricas junto con aromas más exóticos. Delicioso y encantador, es ideal como aperitivo y marida perfectamente con verduras, como espárragos, o con todo tipo de pescado. 

Ficha técnica

La bodega
Schiopetto - Volpe Pasini
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Collio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas elegantes con delicadas notas florales, frutas exóticas y cítricos. Cálido y envolvente, rico en complejidad.
Boca
Muy expresivo, con notas verdes de menta y ortiga que se combinan con otras más exóticas y saladas en un equilibrio perfecto.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Excelente como aperitivo o con platos de verduras (especialmente espárragos), pescados y sopas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Capriva.
Superficie
18 hectares.
Suelo
Arcillas y margas de origen eocénico.
Rendimiento
50 q/he.
Cosecha
La vendimia manual se realiza entre el 20 de agosto y el 10 de septiembre.
Vinificación
Tras un prensado suave, sigue un breve periodo de decantación en ausencia total de sulfuroso. Fermentación con pie de cuba durante 10-12 días en tanques de acero inoxidable a una temperatura máxima de 14 °C.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 8 meses en tanques de acero inoxidable.
Embotellado
El vino reposa en botella durante un mínimo de 5 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A very subtle sauvignon with wonderful intensity of lime, grass and guava, especially on the palate. Yet, it remains toned and creamy with a lovely finish. Delightful and satisfying. Drink now.