Descripción

Cava reserva elaborado a partir del mosto flor obtenido mediante el prensado suave de las variedades Macabeo y Parellada. La Macabeo es una variedad muy apta para la crianza, que realiza durante más de 24 meses. Frutal, sabroso y elegante, buen compañero de platos con trufas, pescados blancos, jamones de cerdo blanco y quesos cremosos.

Ficha técnica

La bodega
Heredad Segura Viudas
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Variedad
67% Macabeo, 33% Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
En nariz surgen primero los aromas de su crianza en lías, con sus ahumados y toques de bollería, apareciendo al final leves toques de miel, fruta y pétalos.
Boca
En la boca es excelente, frutal y sabroso, con presencia de frutos secos procedentes de su crianza. Muy elegante, dejando una sensación de plenitud al final.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Buen compañero de los platos con trufas y los pescados blancos a la meunière e incluso en guisos tradicionales mediterráneos. También con los jamones de cerdo blanco e incluso ibérico y quesos de pasta blanda cremosos.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas agujereadas de 25 kilogramos.
Vinificación
A partir de un prensado suave de la uva se obtiene el mosto, del que solo aprovechan el mosto flor. Su 'coupage' se elabora con 9 vinos diferentes, cada uno de ellos vinificado por separado. La primera fermentación se hace en tanques de acero inoxidable, a temperatura controlada entre 14 y 16 ºC con levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Más de 24 meses con sus lías.