Descripción

Estamos ante un cava Gran Reserva que solo se elabora en determinadas añadas. En su coupage se unen la Macabeo, que le aporta acidez y frescura, y la Parellada, que lo enriquece con notas cremosas. Un Brut Nature que permanece un mínimo de 30 meses con sus lías y que, como curiosidad, se elabora con licor de expedición procedente de vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica durante 5 meses. 

Ficha técnica

La bodega
Heredad Segura Viudas
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Variedad
Macabeo, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Aromas de buena intensidad y complejidad. Aparecen notas de frutas maduras (manzana), y tonos cítricos en un fondo elegante de frutos secos y panadería aportados por su crianza.
Boca
Se presenta sabroso, fresco y armónico, con una buena presencia afrutada. Discurre con cremosidad y tiene un final con las excelentes sensaciones gustativas de un gran cava de crianza.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar jamón ibérico de bellota. También combina con carnes blancas con ligeros salseados, langosta con gallo de corral, cocina japonesa, atún rojo a la parrilla y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Vinificación
A partir de un prensado suave de la uva se obtiene el mosto, del que solo aprovechan el mosto flor. El 'coupage' se elabora con 12 vinos diferentes de Macabeo y Chardonnay, fermentados por separado y a baja temperatura, con levaduras seleccionadas. El licor de expedición está elaborado con vinos blancos que han fermentado y envejecido en barrica de roble (americano y francés) durante 5 meses. No lleva azúcar añadido.
Envejecimiento
Permanece un mínimo de 30 meses con sus lías.