Descripción

Segura Viudas puso este cava en el mercado por primera vez en 1998. Con él dio el pistoletazo de salida a una nueva generación de espumosos con mucha personalidad y gran expresividad. Con 30 meses de crianza en rimas, este Brut Nature Gran Reserva se muestra frutal en nariz y largo y sabroso en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Heredad Segura Viudas
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Variedad
Xarello, Macabeo, Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido.
Nariz
En nariz predomina la fruta sobre la madera. Aparecen aroma de fruta tropical (piña) y de flores blancas en un fondo especiado (vainilla y coco) aportado por la fermentación y crianza del Xarel·lo en barrica nueva.
Boca
En boca se presenta con buen cuerpo y con una acidez larga, sabroso, con muy buena presencia de la fruta y con un carbónico integrado y cremoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Idóneo para armonizar con alimentos ahumados como el salmón y el arenque, así con trufas, pues suaviza sus sabores. Indispensable compañero del foie gras y las carnes a la barbacoa. También marida con quesos de gran expresión como el Roquefort, Torta del Casar, arroces de elaboraciones complejas y Jamón de bellota.

Viñedo y elaboración

Edad
Los viñedos de la variedad Xarel·lo tienen una edad de entre 30 y 71años.
Clima
Un invierno seco, una primavera muy lluviosa y con temperaturas frescas y un verano seco con temperaturas suaves han sido las condiciones climatológicas que han hecho que la uva haya madurado lentamente retrasando así en 10 días la vendimia.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de agujereadas de 25 kilogramos.
Vinificación
En su coupage intervinen 2 vinos de Xarel·lo, 1 de Macabeo y 1 de Parellada. Uno de los vinos de Xarel·lo fermentó en barrica de roble y permaneció en la misma barrica durante 5 meses. El otro vino de Xarel·lo fermentó en depósito de acero inoxidable donde permaneció 5 meses en contacto con sus lías. Tanto el vino de Macabeo como el de Parellada fermentan en tanque de acero inoxidable y permanecen varios meses en contacto con las lías de la fermentación. No lleva licor de expedición ni azúcar añadido.
Envejecimiento
Crianza de 30 meses en rima con sus lías.