Descripción

Segura Viudas puso este cava en el mercado por primera vez en 1998. Con él dio el pistoletazo de salida a una nueva generación de espumosos con mucha personalidad y gran expresividad. Con 30 meses de crianza en rimas, este Brut Nature Gran Reserva se muestra frutal en nariz y largo y sabroso en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Heredad Segura Viudas
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
12.3% vol.
Variedad
Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo intenso.
Nariz
Predomina la fruta sobre la madera. Aparecen aroma de fruta tropical (piña, coco) y manzana verde junto a notas especiadas y dulces como vainilla, canela, cardamomo y pimienta blanca.
Boca
Poderoso y envolvente. La burbuja está bien integrada y su textura untuosa. Destaca su persistencia y sus notas tostadas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Idóneo para armonizar con alimentos ahumados como el salmón y el arenque, así con trufas, pues suaviza sus sabores. Indispensable compañero del foie gras y las carnes a la barbacoa. También marida con quesos de gran expresión como el roquefort, torta del casar, arroces de elaboraciones complejas y jamón de bellota.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 70 años.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de agujereadas de 25 kilogramos.
Vinificación
El vino de Xarel·lo fermentó en barrica de roble y permaneció en la misma barrica durante 5 meses. Tanto el vino de Macabeo como el de Chardonnay fermentan en tanque de acero inoxidable y permanecen varios meses en contacto con las lías de la fermentación. No lleva licor de expedición ni azúcar añadido.
Envejecimiento
Crianza de 30 meses en rima con sus lías.