Descripción

Un elegante verdejo de viñas viejas con una crianza de 8 meses. Su limitada producción responde a la escasez de la materia prima, racimos de uvas en cepas viejísimas, en muchos casos prefiloxéricas, que superan el siglo de existencia, localizadas en pequeños pagos de superficie arenosa. Ideal para los que buscan un blanco con cuerpo y longevidad.

Ficha técnica

La bodega
Shaya
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
Muy complejo y sutil en nariz, de carácter mineral, despliega apuntes de cítrico, flores blancas y de fruta madura (piña) fundida con elegantes notas tostadas y especiadas.
Boca
En boca sobresale su carácter frutal en un conjunto amplio, sabroso y serio sin perder la frescura aportada por una equilibrada acidez, de final muy largo de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2018. La temperatura más adecuada para la conservación del vino se encuentra entre 14-16°C. Las botellas deben almacenarse en posición horizontal, quedando el corcho en contacto con el vino, favoreciendo así un cierre perfecto y evitando con ello la entrada de oxígeno y la oxidación del vino.
Maridaje
Acompaña perfectamente con aperitivos, productos del mar, mariscos de intenso sabor y moluscos, pescados con salsas y al horno, embutidos ahumados, carne blanca y aves asadas, platos de pasta con salsas marineras, quesos suaves, cremas y sopas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos de Verdejo están situados en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia.
Superficie
30,5 hectáreas.
Edad
Viñedos con una media de edad cercana a los 100 años.
Suelo
Suelos arenosos. Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla.
Rendimiento
Bajos.
Vinificación
Vinificación en depósitos de acero inoxidable durante con una temperatura máxima de 25ºC.
Envejecimiento
Una vez fermentado el vino permanece en barricas nuevas de roble francés durante 8 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 Habis is their top cuvee, produced with the fruit from their older Verdejo vineyards, which fermented and aged in oak for seven months. It has a creamy nose and texture with smoky, lactic and vanilla aromas intermixed with notes of yellow fruit. The winemaker seemed to have been looking for balancing sugar to counteract the acidity, as the technical data talks about seven grams (!) of residual sugar per liter. It gives a round, ample and sweet feeling that fills your mouth. Drink now-2017".