Descripción

La colección Signo surge desde la idea de identidad. En el año 2000 y después de llegar a tener una cantidad lo suficientemente representativa de viñas con Garnacha, Víctor de la Serna decide elaborar un vino que refleje el potencial de esta variedad en suelos de Manchuela. La etiqueta reproduce la letra "G" en el lenguaje de signos español. Es un tinto con un perfil más bien floral aunque mantiene un cierto rasgo goloso que nos recuerda a su par Signo Bobal. Muy agradable y fácil de beber, con buena carga frutal en boca, lo que se espera de una buena Garnacha. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Producción
2.200 botellas
Subzona
Manchuela
Variedad
85% Garnacha, 15% Syrah
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Rojo picota.
Nariz
Especiado, balsámico y con una buena carga de fruta roja.
Boca
Retronasal afrutado y largo, fácil de beber.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Aperitivos, tapas, ensaladas templadas, quesos suaves, verduras a la plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas se encuentran entre los 700 y 1050 metros.
Edad
Edad media del viñedo es de 40 años.
Suelo
Pobres, arcillo-calcáreos, con componente calizo.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Embotellado en agosto de 2015.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I had already tasted the 2014 Signo Garnacha, a blend of 85% Garnacha and 15% Syrah fermented with indigenous yeasts and matured in used 300-liter oak barrels for 11 months. There is a whiff of sweet spices, probably from the American oak, a little more developed than the Salia. 3,000 bottles produced. It was bottled in August 2015.