Descripción

Esta es la primera añada de Sínodo Los Tollos en contar con la nueva calificación de Viñedo Singular de Rioja. El tinto más emblemático del proyecto de Juan Antonio Blanco, Gorka Etxebarria y Roberto Monforte procede de una pequeña parcela, plantada en los 80, en el término de Villamediana de Iregua. Las estrictas y exigentes condiciones de cultivo, producción, y elaboración que cumple, marcadas por el Consejo Regulador de Rioja, hacen de él un vino de limitadísima producción y contrastada calidad.

 

 

  

Ficha técnica

La bodega
Sínodo Vitivinícola
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
1.030 botellas.
Variedad
96% Tempranillo, 2% Mazuelo, 2% Malvasía
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rojo profundo cereza brillante.
Nariz
Destaca por sus aromas a fruta negra madura y especias sobre un concentrado, cremoso y agradable fondo de roble.
Boca
Perfecto equilibrio entre frescura, intensidad y longitud.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Tollos
Descripción
Se encuentra a 430 metros sobre el nivel del mar en una ladera sur de la parte alta de Villamediana de Iregua. Plantado en vaso. Es una zona de escasa fertilidad y con un suelo arenoso poco propicio para otro tipo de cultivos, también muy ventilada y con una excelente exposición, lo cual proporciona un terruño muy característico y de temprana maduración.
Superficie
0,24 hectáreas.
Edad
41 años
Suelo
Pobre en materia orgánica con abundante canto rodado que le aporta un buen drenaje. El horizonte superficial del suelo tiene unos 60 cm de espesor y la textura es franco-arenosa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 8 kilogramos realizada el 2 de octubre de 2021 con selección de racimos en el campo.
Vinificación
Despalillado manual. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en un depósito de acero inoxidable de 1.500 litros de capacidad. Fermentación espontanea de grano entero hasta que la densidad alcanza 1010-1020. En ese momento se pisa y termina la alcohólica con 2 suaves remontados diarios. Se trata de una elaboración muy poco extractiva, casi parece una infusión. Después de 10 días de encubado se realizó el prensado. El vino permaneció 2 días en un depósito de acero inoxidable para que decantaran las lías gruesas. Después, el vino se trasegó a barricas de roble francés para la maloláctica. Todos los movimientos se realizaron por gravedad, no se utilizaron bombas en ningún momento del proceso.

Envejecimiento
Crianza de 11 meses en tres barricas de roble francés de 225 litros (una nueva, una de tercer uso y la otra de cuarto) con movimiento semanal de lías los primeros 6 meses. Luego se trasegaron las barricas, se juntaron los vinos y se volvieron a rellenar.
Embotellado
El 28 de agosto de 2022.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Los Tollos comes from a single parcel of 41-year-old grapes at 430 metres in Villamediana de Iregua. Made with a field blend of Tempranillo and 2% each of Mazuelo and Malvasía Riojana, it's a Rioja Oriental cuvée that's all about freshness, focus and balance. Smooth and elegant, it's a magic carpet ride of a red, all pomegranate, black olive and blueberry fruit framed by tannins. 2025-32.

The Wine Advocate:

The 2021 Los Tollos Viñedo Singular feels a little oaky after it matured in French oak barrels (33% of them new) for 11 months. It's ripe and powerful, with 14.4% alcohol and abundant but fine-grained tannins. 1,030 bottles produced. It was bottled in August 2022. - Luis Gutiérrez.