Descripción

La palabra "solideo" significa "solo ante Dios". Esta marca cuenta con un enorme peso simbólico dentro de la familia de Dehesa de los Canónigos que, tras un tiempo desaparecida y para celebrar el 25 aniversario de la bodega, fue recuperada para nombrar a este vino, el más especial de la casa. Solideo es un tinto reserva que guarda la esencia elegante del sabor de los clásicos.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 12% Cabernet sauvignon, 3% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Vino de color picota con reflejo rubí intenso.
Nariz
Aromas de fruta negra, como la mora, perfectamente ensambladas con los tostados de la madera que aportan un final a cobertura de chocolate y regaliz.
Boca
Destaca en boca su gran elegancia y equilibrio, así como su empaque aromático. Su final es persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes, incluida la de caza, además de guisos, quesos curados y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Vaso.
Descripción
Antiguos viñedos en vaso de la propiedad, trabajados según costumbres tradicionales.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Cascajo.
Clima
Clima continental. Añada especialmente cálida.
Cosecha
De forma manual.
Vinificación
Como es norma de la bodega, la vinificación se lleva a cabo con levaduras autóctonas. La fermentación dura habitualmente de 8 a 12 días y se desarrolla normalmente a una temperatura de entre 22 y 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble americano y 4 meses más en roble francés nuevo.
Embotellado
Se realizó en mayo de 2018.