Descripción

La palabra "solideo" significa "solo ante Dios". Esta marca cuenta con un enorme peso simbólico dentro de la familia de Dehesa de los Canónigos que, para celebrar el 25 aniversario de la bodega, la recuperaron para dar nombre a este tinto, el más especial de la casa. Este ensamblaje dominado por la Tempranillo muestra un perfil seductor y aromático y un carácter estructurado y persistente. Su extraordinaria capacidad de guarda lo convierte en un vino ideal para añadir a la colección de tu bodega.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Variedad
Tempranillo, Cabernet sauvignon, Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Vino de color picota con reflejo rubí intenso.
Nariz
Intensa y concentrada. Regala notas de fruta negra, selecto regaliz y delicada cobertura de chocolate.
Boca
Robusta y armónica. Los aromas que se perciben en nariz brillan en el paladar sobre una agradable textura de finos taninos. Su posgusto largo y envolvente perdura en el recuerdo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes, especialmente de caza, guisos, quesos curados y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
El majuelo del abuelo.
Descripción
Antiguos viñedos en vaso de la propiedad, trabajados según costumbres tradicionales.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Más de 90 años.
Suelo
Cascajo.
Clima
Continental. Año caracterizado por abundantes lluvias en las últimas semanas de invierno y primavera que permitieron a la planta almacenar agua para hacer frente al seco y caluroso verano. La escasez de lluvia en los meses de calor provocó un favorable estrés hídrico, lo que impidió la aparición de brotes no deseados que junto al riguroso trabajo de campo finalizó en una perfecta maduración de la uva.
Cosecha
Vendimia manual que tuvo lugar el 14 de octubre de 2016. Durante la recogida, los días cálidos seguidos de frescas noches, favorecieron el equilibrio y la gran sanidad del fruto.



Vinificación
La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas con una duración de 8 a 12 días a una temperatura entre 22 y 28 ºC.
Envejecimiento
20 meses de crianza en barricas de roble americano y 4 meses en roble francés.
Embotellado
Se realizó en mayo 2020.