Descripción

Soverribas se elabora con uvas de la variedad Albariño cultivadas en suelos franco-arenosos de roca granítica. Tras la fermentación alcohólica, sin desfangar, y con sus propias levaduras, permanece sobre sus lías durante 9 meses. Vino fresco y elegante.

Ficha técnica

La bodega
Nanclares y Prieto Viticultores
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
12.3% vol.
Producción
2.632 botellas
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pájizo con reflejos dorados.
Nariz
Aromas de fruta blanca con toques florales y recuerdos cítricos.
Boca
Fresco, elegante y con mucha longitud debido a su gran acidez.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en los concellos de Meaño y Ribadumia. Orientación suroeste y oeste.
Edad
Cepas de entre 35 y 100 años.
Suelo
Franco-arenoso de roca granítica y con depósitos cuaternarios aluviales de arcilla.
Clima
Atlántico. La añada 2019 tuvo una brotación temprana el 17 de febreroç, una floración también temprana; entre el 6 y el 25 de mayo. Invierno cálido y poco lluvioso, no descansa la savia (lloro); Primavera poco lluvioso e inestable, días de calor y frío. En mayo fue el primer ataque de mildiu fuerte que provocó grandes perdidas. Verano fresco. Agosto comenzó lluvioso y terminó con calor propiciando la maduración.
Cosecha
Vendimia manual entre el 2 y el 28 de septiembre de 2019. Traslado en cajas de 15 kilogramos. Selección manual de los racimos en el viñedo.
Vinificación
Prensado de la uva entera en prensa neumática a baja presión. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin desfangar, a temperatura controlada en tino de roble francés usado (2004) de 2.200 litros. Battonage semanal durante un mes.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías durante 9 meses en el tino
Embotellado
Tuvo lugar el 11 de junio de 2020 sin estabilización tartárica por frío, sin clarificar, con filtrado de desbaste y SO2 en dosis moderadas.