Descripción

Springfield Estate The Work of Time emula la elaboración de un blend de Burdeos en tierras sudafricanas. Las variedades clásicas bordelesas: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc y Petit verdot se plantaron hace más de 20 años en esta finca en Robertson. Dan un tinto clásico con recuerdos de frutillos negros, grafito y tabaco. Un vino con recorrido suficiente para su guarda. 

Ficha técnica

La bodega
Springfield Estate
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
41% Cabernet Franc, 37% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot
Origen
Robertson

Cata

Vista
Color intenso con lágrimas de color rojo cereza.
Nariz
Aromas de frutas negras y roja, pimienta de Sichuan, cassis, pimiento verde maduro.
Boca
Pulido, equilibrado y persistente con taninos característicos de grano fino. Elegante y sobrio, con clásicas virutas de lápiz, tabaco y moras, tanino fundido pero aún firme con acidez vivificante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ideal para beber ahora aunque tiene un poder de envejecimiento de al menos 20 años.
Maridaje
Platos de carne en salsa, como liebre en salsa de pimienta verde, así como berenjenas rellenas y asadas.

Viñedo y elaboración

Edad
Plantados en 1992.
Suelo
De tiza y calcáreos.
Cosecha
Cosechado en plena madurez.
Vinificación
Macerado en frío sin estrujar en fermentadores abiertos durante 10 días y perforado 3 veces al día. 3 semanas de fermentación alcohólica y malolatica espontánea en barrica. Las uvas fueron fermentadas enteras con levaduras autóctonas (fieles a la costumbre de la bodega) y dejadas durante 5 semanas sobre sus hollejos.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés de 300 litros de primer y segundo uso y posterior envejecimiento en botella durante otros 48 meses a una temperatura controlada de 14 ºC.
Embotellado
Sin filtrar y sin clarificar.