Descripción

En las afueras del pueblo de San Paolo se encuentra una colina con un suelo arenoso especialmente fértil e iluminado por los rayos del sol. Allí se sitúan los restos de un lago glacial y la antigua sede del castillo de Fuchsberg, que le da nombre a este perfumado Chardonnay. Fresco y exótico, presenta un amplio abanico de aromas y un paso por boca cremoso con postgusto persistente.

 

Ficha técnica

La bodega
Kellerei St. Pauls
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Alto Adige DOC

Cata

Nariz
Intenso aroma afrutado de manzana amarilla y plátano. Con notas florales, caramelo y con recuerdos a pedernal.
Boca
Se muestra cremoso, con cuerpo, equilibrado y con un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal acompañante de pastas, risottos, carnes blancas y pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con exposición sur, situado entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar.
Edad
25 años.
Suelo
Suelos postglaciales ricos en cal caliza y grava.
Cosecha
La vendimia manual se realiza durante los últimos días de septiembre.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en barricas grandes de madera.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías durante 5-7 meses aproximadamente en barricas pequeñas de madera.

Opinión de los críticos

Decanter:

Floral, with hints of bergamot, peach blossom, white peach and quince, then a palate of mandarin and minty, herbal notes.