Descripción

Un Cabernet sauvignon procedente de viñedos situados en una colina custodiada por la Iglesia de Santa Apolonia, en el pueblo de Missiano. En esta posición privilegiada, los rayos del sol iluminan constantemente los racimos proporcionándoles energía vital y concentración. Un tinto complejo con aromas especiados, de frutos secos y chocolate. Con un paso por boca elegante, sabroso y final largo.
 

 

Ficha técnica

La bodega
Kellerei St. Pauls
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Alto Adige DOC

Cata

Nariz
Complejos aromas de cassis, pimienta blanca, frutos secos y chocolate.
Boca
Se muestra con mucho cuerpo y taninos bien estructurados. Con un final sabroso y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal acompañante de carnes a la brasa y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en laderas empinadas y soleadas alrededor de los pueblos de Missiano y San Paolo. A una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar.
Edad
20 años.
Suelo
Arcilloso.
Cosecha
La vendimia se realiza a finales de octubre.
Vinificación
Fermentación en cubas de madera abiertas.
Envejecimiento
Crianza en 'tonneaux' usados entre 12 y 15 meses sobre lías finas.