Descripción

Le llaman el "Clásico Sumarroca", un cava orgánico y ecológico procedente de viñedos propios situados en la parte más meridional del Penedès. Se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Su crianza en rima de 36 meses acaba de redondearlo antes de salir al mercado dando un cava fresco, suave, elegante y fino.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
120.000 botellas
Variedad
Xarel·lo, Parellada, Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma fresco de gran complejidad con notas de repostería que deja la crianza y ligeros recuerdos de fruta fresca procedentes del vino base.
Boca
Fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco, expresando toda la franqueza del cava.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Marisco, pescado, quesos curados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca
Descripción
Viñedo situado a una altitud de entre 150 y 200 metros. Exposición sureste. Conducción en vaso.
Suelo
Calcáreo, de gravas y pobre en materia orgánica.
Clima
Mediterráneo. Durante el otoño se mantienen unas temperaturas similares a la de años anteriores. Primavera con temperaturas suaves debido alas lluvias hasta San Juan, momento en que se elevan las temperaturas y llega la primera ola de calor en la primera semana de agosto. En general año lluvioso y seco hasta principios de febrero y abundantes lluvias hasta finales de junio, caen 120 litros (año anterior 30).El crecimiento vegetativo y el número de uvas son normales. El tamaño del grano es pequeño en las variedades primerizas. El Macabeu y el tempranillo sufrieron mildiu.
Rendimiento
Entre 5.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Viticultura ecológica y sostenible.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 16 ºC entre 18 y 21 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de alrededor de 36 meses y 6 meses más de crianza tras el degüelle.
Embotellado
No hay dosaje.